Ang himsog nga bison chili ni Kent Rollins puno sa protina, dato sa lami, ug puno sa kasaysayan.

Ang himsog nga bison chili ni Kent Rollins puno sa protina, dato sa lami, ug puno sa kasaysayan.

Ang bida sa programang "Cowboy in the Pot" sa outdoor channel migugol ug mga dekada sa pagtuon sa mga teknik sa pagpreserbar sa pagkaon sa mga cowboy. Apan ang iyang resipe para sa dato ug halang nga sili nga bison mas karaan pa. Kini nga pagkaon nga daghan og protina gipabilhan kaniadto sa mga cowboy atol sa ilang mga panimpalad sa kamingawan.
Sama sa gipunting ni Rollins sa usa ka interbyu sa Fox News Digital, ang bison usa sa "pinakahimsog nga karne" nga magamit sa mga modernong chef sa ilang pagluto.
Ang "cast iron cowboy" sa Amerika nagpatin-aw nganong ang tradisyonal nga skillet nagpabilin nga usa ka importante nga gamit sa kusina.
“Kon mobugnaw ang panahon, mangandoy ko og sili,” matod ni Rollins. “Apan dili kini ordinaryong sili; kini mga sili.”
Ang pinakabag-ong episode sa Cowboy Bebop, nga gibag-o alang sa ikaduhang season, nakasentro sa pagkaon.
Si Kent Rollins, usa ka cowboy sa New Mexico, naggunit og panaksan nga hinimo sa balay nga bison chili. (Litrato ni Shannon Rollins)
Gi-marinate niya ang mga kamatis sa Ro-Tel uban sa berde nga sili, sarsa sa kamatis, jalapeños, sarsa sa adobo, ug sa iyang hinimo sa balay nga sili. Nagdugang usab siyag mga walnut.
"Ang mga bitsuelas makahatag og dugang nga tinubdan sa protina, apan ang karne sa bison dato usab sa protina ug enerhiya," matod ni Rollins.
Gisultihan ni Rollins ang Fox News Digital nga ang bison nga gigamit niining putahe nga sili mao ang "usa sa labing himsog nga karne nga anaa." (Shannon Rollins)
Gisulti kini ni Rollins kapin sa usa ka gatos ka tuig ang milabay samtang nagbantay sa mga baka. Halos dili gyud mokaon ang mga cowboy sa mga longhorn nga baka nga gidala sa merkado. Apan kon makakita silag usa, ila kining pusilon, lutoon kini aron mahimong lamian nga linat-an, ug ipakaon sa mga trabahante nga nagtrabaho gikan sa kaadlawon hangtod sa kagabhion.
Usa ka makapakurat nga sekreto sa halang nga sarsa sa usa ka inahan ang nakapukaw sa nagkalain-laing reaksyon gikan sa minilyon nga mga tiggamit sa TikTok: "Dili gyud."
“Klasikong pagkaon kini sa cowboy gikan sa Wild West,” ingon ni Rollins. “Kanunay na kini dinhi.”
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang karne sa bison nahimong tinubdan sa usa ka uso nga iyang gitawag nga "usa ka dakong uso" tungod kay "kini taas sa protina ug maayo kaayo alang sa lawas."
Si Rollins mikaon og usa ka panaksan sa iyang kaugalingong chili sauce, nga iyang gihimo, sama sa naandan, sa usa ka cast-iron skillet. Nagtuo siya nga ang paggamit og cast-iron skillet dili lamang nagpakita sa mga tradisyon sa cowboy apan nagpalambo usab sa lami sa putahe. (Shannon Rollins)
Si Rollins miingon nga ang pagpangita og karne sa bison sa mga lokal nga tindahan mas sayon ​​kay sa gihunahuna sa daghang tawo. "Ang karne sa bison makita sa halos bisan unsang grocery store, bisan unsa pa ang gidak-on," ingon niya.
O, ang mga mag-uuma ug mga online supplier mahimong maghatud direkta sa imong pultahan.
Ang karne sa bison kasagarang mas mahal, kasagaran tungod sa limitado nga suplay. Ang Washington Institute for Environmental Research and Education nag-ingon nga ang mas taas nga gasto sa produksiyon ug pagproseso, gagmay nga pag-uma sa kahayupan, ug ang "talagsaong mga hagit sa pagpadako ug pagdala sa bison kon itandi sa tradisyonal nga karne sa baka" nakatampo usab sa taas nga presyo niini.
Apan, siya miingon, “Ang lig-on ug makanunayon nga panginahanglan sa mga konsumidor nagpabilin nga lig-on ang presyo sa pakyawan sulod sa miaging upat ka tuig.” (Colorado National Bison Association)
Ang magasin nga Modern Farmer nag-ingon, “Ang epidemya sa bison mibalik sa mga grocery store ug restawran, ug hinay-hinay apan sigurado nga mibalik sa halapad nga kapatagan sa Estados Unidos.”
Padayon nga gigamit ni Rollins ang cast iron para sa pagluto. Nagtuo siya nga dili lang kini nagpasidungog sa mga tradisyon sa cowboy apan nagpalambo usab sa lami sa iyang mga putahe.
“Ang pagluto sa kalderong puthaw kanunay nga makahatag sa pinakamaayong lami,” ingon niya, labi na kung magluto og sili o roast beef.
“Maayo kaayo kini nga mopainit, busa makadaginot gyud kini og kwarta. Mahimo nimong patyon ang kalan ug pabukala kini sa hinay nga kalayo sa tibuok adlaw.”
Miingon siya, “Makaluto ka og bisan unsang putahe nga akong naluto sa akong kinabuhi, sa balay, sa gawas, sa atop, sa kamalig.” “Sayon ra kaayo ang tanan.” “Sayon ra kaayo.”
Si Peter Burke ang Lifestyle Editor sa Fox News Digital. Naglangkob siya sa lain-laing mga hilisgutan bahin sa estilo sa kinabuhi, nga adunay partikular nga pokus sa pagkaon ug ilimnon.