Ang Mush Foods naghimo og umami-flavoured nga protina alang sa hybrid nga karne

Ang food tech nga start-up nga Mush Foods nagpalambo sa iyang 50Cut mycelium protein ingredient solution aron maputol ang protina sa hayop nga sulod sa mga produkto sa karne sa 50%.

Ang 50Cut nga gikan sa uhong naghatod ug 'beefy' nga pinaakan sa nutrient-dense nga protina ngadto sa mga pormulasyon sa hybrid nga karne.

Si Shalom Daniel, co-founder ug CEO sa Mush Foods, mikomentaryo: "Ang among mga produkto nga nakuha sa uhong nagtubag sa kamatuoran nga adunay usa ka dako nga populasyon sa mga carnivore nga dili gusto nga ikompromiso ang lami sa karne, pagpauswag sa nutrisyon, ug kasinatian sa texture".

Siya midugang: "Ang 50Cut espesipikong gipahaum alang sa mga hybrid nga mga produkto sa karne aron sa pagtagbaw sa mga flexitarian ug mga carnivore sa talagsaon nga pagbati nga ilang gipangandoy samtang gipagaan ang epekto sa global nga pagkonsumo sa karne."

Ang produkto nga sangkap sa protina sa mycelium nga 50Cut sa Mush Foods gilangkuban sa tulo nga makaon nga klase sa mycelium sa Mushroom. Ang Mycelium usa ka tibuok nga protina, nga nagbutang sa tanang importanteng amino acid ug dato sa fiber, bitamina nga walay saturated fat o cholesterol.

Ang sangkap naglihok isip usa ka natural nga binder ug adunay natural nga umami nga palami nga susama sa karne.

Sa mga pormulasyon, ang mycelium fibers nagmintinar sa gidaghanon sa ground meat matrix pinaagi sa pagsuhop sa mga duga sa karne, dugang nga pagpreserbar sa lami ug paghimo sa pagdugang sa mga texturised nga protina nga dili kinahanglan.